一個有氣派而浪漫的婚宴,必備有美酒及佳餚互相輝映,而絕頂的佳釀更如畫龍點睛,把囍慶更添完美。有見及此,我們特意走訪了帝利寶國際有限公司了解一下如何選擇婚宴紅酒。
記:記者 K:KRI
記:時下的婚宴囍宴,紅酒已成為招呼親朋的必備飲料,但新人該以甚麼準則去選擇婚宴紅酒呢?
K:在香港擺設婚宴,大部份人都會選擇中菜形式,即使在酒店設宴,食物都是以中菜為主。而一般來說,中菜菜式多以海鮮為主,而且每道菜多是味濃,因此適宜配以果味較重、味道較甜的紅酒。
記:紅酒的種類繁多,而且價錢各異,新人該如何選購?
K:其實普羅大眾多以價錢去衡量紅酒的好壞,無疑貴價的紅酒確是質量較好,但這些貴價紅酒卻不一定適合在婚宴場合飲用,因為貴價紅酒多是酒質較為濃烈,木筒味較重,只適合用作品嚐,如果配合中菜一起飲用的話,不僅浪費了紅酒的味道,還浪費了美味的食物。因此選擇一些百多元零售價的紅酒,已十分適合在婚宴中飲用。
記:選好了紅酒的種類,但該如何估量紅酒的數量?
K:這視乎新人的親友是否好酒啦,哈哈。但以經驗來說,酒樓設宴每圍約需1.5支,而酒店設宴則每圍約需兩支。因為一支standard size的紅酒,可以分約五至六杯,但酒店服務的侍應多會主動為客人添酒,相反酒樓的則需要客人主動提出才會添酒,因此在酒店設宴,紅酒需求較大。
記:原來如此….常聽說新世界酒、舊世界酒等專用名稱,其實兩者有甚麼分別?
K:簡單來說,舊世界酒是指由歐洲出產的紅酒,而新世界酒則是指非歐洲出產的。若選婚宴紅酒,新世界酒會比較合適。舉例來說,由美國加州Sonoma County出產的紅酒,由於當地陽光充沛,出產的葡萄特別甜美,紅酒的果味因此特別濃。其實現時全球的紅酒出產地,都會使用美國或法國的匠木桶來釀製紅酒,而兩者的分別是法國的較為標榜桶味,美國的則標榜香甜。
記:那麼可否推介一些適合婚宴飲用的紅酒給大家呢?
K:當然可以啦。MUNDO是我們主打的婚宴紅酒,其特別之處是果味香濃,容易入口及可以冰鎮飲用,適合酒量較淺及女士飲用,而且多喝也不易令人醉倒,加上口感大眾化,價錢適中,故此十分適合婚宴飲用。若打算在較為高級的酒店設宴,或邀請懂得品嚐美酒的賓客參加婚宴,則可選較為高級的Bouchon品牌,此系列的酒特別之處是釀製的葡萄只經由人手收成,由人手揀選最適合釀酒的葡萄,因此酒味較為厚身及突出。若以更具氣派的西式宴會舉行婚宴的話,Silverstone品牌則是十分合適的選擇。因為這種酒年產量有限,果味香濃,橡木味柔和,丹寧平衡,非常優雅。
記:原來揀婚宴紅酒都極具學問。還有甚麼揀酒貼士提供給大家呢?
K:一般人試酒揀酒,都以顏色來區分一枝紅酒的好與壞,其實紅酒的顏色只代表該紅酒以哪種葡萄釀製,而不同顏色的葡萄酒並不代表該紅酒的好壞,因此不能單靠顏色來揀選紅酒。大家試酒時應該揀些較容易入口,舒服及不澀的酒。
記:這次真的十分多謝KRI接受訪問,令大家更了解如何選擇婚宴紅酒,謝謝。
K:不用客氣啦!
酒莊介紹
Snoma County, California
此酒莊出產的酒,是採用有機方法種植,更用人手採摘、不加任何添加物、不加水,全靠對葡萄天然甜度掌握(brix) 。因此,何時收割葡萄,何時灌瓶及要發酵多少糖轉酒精,都好靠農夫的經驗,挑戰很大。此外,更獲得Sonoma Green Business Certificate,代表著由該酒莊出產的紅酒,其葡萄種植是全天然種植方法。Sonoma County是一級產區,它所出產的紅酒,在美國排名100名內的餐廳使用的紅酒,品質絕對有保證及真酒質。 www.kingregal.net
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